Archivio per la tag 'soppressata Calabria. pancetta Calabria'
Solo natura, tanta maestria e soprattutto infinita pazienza. I salumi di Calabria risalgono al periodo della colonizzazione greca, preparati con carni provenienti da suini allevati in loco, con l’aggiunta di ingredienti aromatici naturali (cumino, pepe nero, pepe rosso, peperoncino). La loro stagionatura è variabile in funzione delle tipologie produttive da un minimo di 30 giorni [...]
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